Tarta cytrynowa

Lemon curd

140 g wody

60 g Skoncentrowana pasta CYTRYNA

120 g cukru kryształ

150 g jajek

20 g żółtek

30 g mąki ziemniaczanej

120 g masła

Wodę, skoncentrowaną pastę Cytrynową, żółtka, jaja, cukier i mąkę ziemniaczaną połączyć. Cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji dodać masło. Zblendować. Jeszcze ciepły krem wylewać do tartaletek. Schłodzić


Beza włoska

80 g białka

150 g cukier

Woda do zalania cukru

Do cukru wlać wodę w ilości potrzebnej do jego przykrycia. Podgrzewać do 115°C. Po uzyskaniu tej temperatury ubić białko. Kiedy syrop osiągnie temperaturę 120°C wlać go cienkim strumieniem do białek. Ubijać kilka minut do ostygnięcia kremu. Szprycować na krem w tartaletkach. Beze opalać dekoracyjnie palnikiem lub wstawić pod rożno rozgrzanego piekarnika na kilka sekund.