Receptura na rant okrągły 18 cm x 2

Składniki 

Biszkopt:

4 jajka

170 g mąka

220 g cukier

30 g olej

5 g proszek do p.

Szarlotka:

1300 g Szarlotka jabłka prażone Prospona

25 g żelatyna

120 ml woda

40 g cukier

 Beza włoska

80 g białka

150 g cukier

Woda do zalania cukru


Wykonanie

Biszkopt: Białka ubić dodając stopniowo cukier. Ubite białka wymieszać z żółtkami i olejem dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać . Podzielić na połowę i piec w  osobnych rantach. Wystudzić. Ściąć do otrzymania równych blatów wysokości ok 2 cm.

Szarlotka: Żelatynę z cukrem zalać gorącą wodą i dokładnie wymieszać. Delikatnie połączyć z szarlotką. Wyłożyć po połowie na przestudzone biszkopty do rantów wyłożonych folią.

Beza włoska: Do cukru wlać wodę w ilości potrzebnej do jego przykrycia. Podgrzewać do 115°C. Po uzyskaniu tej temperatury ubić białko. Kiedy syrop osiągnie temperaturę 120°C wlać go cienkim strumieniem do białek. Ubijać kilka minut do ostygnięcia kremu. Szprycować na krem w tartaletkach. Beze opalać dekoracyjnie palnikiem lub wstawić pod rożno rozgrzanego piekarnika na kilka sekund.


Nasz produkt:

Szarlotka – jabłka prażone PROSPONA