Ptysie truskawkowe

Składniki:

Ciasto parzone:

250 ml mleko

120 g masło

170 g mąka pszenna

4 szt. jajka

5 g soli

 

Kruszonka:

100 g masło

80 g mąka pszenna

80 g cukier kryształ

30 g cukier wanilinowy

 

Krem truskawkowy:

500 ml śmietanka 30%

250 g serek mascarpone

45 g cukier puder

70 g Skoncentrowana pasta truskawkowa PROSPONA

 

 

Wykonanie:

Kruszonka: wszystkie składniki połączyć, ciasto schłodzić. Ciasto parzone: masło połączyć z mlekiem i doprowadzić do wrzenia. Do gorącego płynu wsypać mąkę pszenną, nieustannie mieszając. Do czasu, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek naczynia. Ciasto przełożyć do misy miksera, mieszać, stopniowo dodając jajka. Gotowe ciasto przełożyć do worka cukierniczego. Szprycować cienką warstwę ciasta  w formie koła o średnicy ok 4 cm. Schłodzoną kruszonkę cienko rozwałkować, wycinać koła o średnicy 4 cm.  Na każdą porcję ciasta parzonego nałożyć krążek z kruszonki. Piec w temp. ok  200 C przez 15 min. Następnie zmniejszyć temp. do 160 C i piec przez kolejne 15 min. Krem truskawkowy: Śmietanę połączyć z Skoncentrowaną pastą truskawkową, lekko ubić. Połączyć z serkiem mascarpone. Tak przygotowanym kremem przekładać przecięte na pół ptysie.