Monoporcja malinowo – różana
Przygotować krążki ciasta kruchego na mączce migdałowej jako postument dla monoporcji.
Krem malinowo różany:
Składniki:
500 ml śmietana 30%
200 g mascarpone
100 g biała czekolada
6 g żelatyna
50 ml woda
30 g skoncentrowana pasta malina
30 g płatki róży z cukrem
Wykonanie:
Żelatyną namoczyć w zimnej wodzie. 300 ml śmietany i mascarpone zagotować, ściągnąć z palnika. Dodać białą czekoladę i masę żelatynową. Wymieszać. Dodać pastę malinową oraz płatki róży z cukrem, zblendować. 200 ml śmietany ubić, wymieszać z kremem. Nadziewać formy silikonowe. Zamrozić. Dekorować zamszem czekoladowym lub glazurą.