Składniki
Migdałowe ciasto kruche
145 g masła
90 g cukru pudru
3 g soli
50 g mączki migdałowej
70 g jajek
400 g mąki
Mus jagodowy
90 ml mleko
20 g cukier
40 g żółtka
200 g biała czekolada
300 g śmietanka 36 %
8 g żelatyna
50 g skoncentrowana pasta jagoda Prospona
Nadzienie
Nadzienie jagodowe ekstra Prospona
Frużelina ® czarna jagoda
Przygotowanie
Migdałowe ciasto kruche: Sypkie składniki połączyć z masłem. Dodać jajka, dokładnie wymieszać. Ciasto rozwałkować na grubość ok 4 mm. Wyłożyć ranty, schłodzić. Piec ok 10 min w temp 180°C.
Mus jagodowy: z mleka, cukru i żółtek wykonać krem angielski, zalać czekoladę, skoncentrowana pastę jagodową i namoczoną żelatynę . Wystudzić do ok 32 °C. Śmietanę ubić i wymieszać obydwie masy. Wypełnić formy silikonowe.
Wykonanie
Na wypieczone spody nałożyć nadzienie jagodowe. Wyciąć z biszkoptu migdałowego krążek i ułożyć na nadzieniu. Zalać polewą z mlecznej czekolady. Mus jagodowy wyjąć z foremek. Pokryć zamszem. Wyłożyć na ciastku. Na środek nałożyć Frużelinę® czarna jagoda.
